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每年发生的加州野火不仅造成生命财富损失,野火发生的烟霾污染葡萄园,严重影响酿酒品质,但酿酒业 ye[者现在靠软体新创公司开发的人工智慧手艺获救。

赶在9月的收获季岑岭之前,加州好几 ji[十家酒商运用新创公司Tastry 开发的AI驱动模式,找出可行的混酿选项「xiang」,掩饰葡萄沾《zhan》染到的烟燻味。酿酒商指出,相较靠品酒这种需要专业又花{hua}时间的方式,去尽可能分辨多种风味“wei”的差异,缩小选项局限可削减生产延迟的窘况,也能加速葡萄酒上架速率。Tastry示意,2020年〖nian〗野火季时代,加州逾100家酿酒商的30多万箱‘xiang’酒报销,该公司的手艺协助减轻损失(shi)。

酒乡纳帕郡酒商 Altas Wine的执行合资人雷米指出,混酿被烟燻味污染的葡萄,让酿酒历程更添『tian』庞大性。他说去年靠著Tastry系统找出理想的混酿方式〖shi〗,乐成将沾到烟燻 [味的「de」葡萄,与黑皮诺这个顶级品种融「rong」合。

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凭证加州林业消防厅资料,2021年到现在为止加州野火焚烧面积《ji》逾130万英亩,远远(yuan)大于2020年此时的890,332英亩《mu》。Altas Wine的雷米透露,2020年该家酒商约四分之一葡萄,被野火烟霾给毁了,其中10%受损严重。2021年受野火影响的水平,要等到葡萄收获后才知道。

加州大学戴维斯分校葡萄种植和酿造学系研究员欧伯霍特指出,林木燃烧时会释 shi[出「挥发性酚类」化合物,沾染到的葡萄拿来酿酒,尝起来会有强烈的化学及烟燻味,大大影响葡萄酒的风味,酿酒商没有可靠的方式,展望葡萄『tao』受烟霾损害的水平。

Tastry开发的AI手艺,可对差异种类葡萄沾染「ran」的化合物做化学剖析,发生怪异的风味剖析,然后转化成数位花样,包罗庞大的风味特征组合,像是樱桃或巧克力。

阻止酒驾‧饮酒请勿过量

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