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麻辣鸭掌

食材

鸭掌3斤、姜5片、料酒适量、干辣椒一大把、海底捞麻辣香锅底料1袋、火锅底料1块、水适量、盐5大勺

做法

1、鸭掌洗净放入冷水中,加入姜片和料酒去腥,待水开,撇去浮沫,继续煮20分钟。

2、煮好后将鸭掌捞出,迅速冲冷水备用。

3、准备干辣椒、麻辣香锅料、火锅料,喜欢吃麻的,再准备一大把麻椒。

4、锅内烧油。放入配料,转小火持续翻炒。

5、待香味炒出加水,水开后放入5大勺盐。

6、关火后冷却至30度,将鸭掌倒入其中开始卤制。

7、最好卤制24小时后食用,味道更加,此配料为3斤鸭掌卤制配料。

青椒土豆丝

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食材

土豆1个、青椒1个、红线椒1个、大蒜1瓣、花椒几颗、洋葱适量、盐适量、色拉油适量、鸡精适量、香油几滴

做法

1、土豆刨皮后切细丝,用清水冲洗两遍,去除淀粉,沥干水分。洋葱、青椒、红椒切丝、大蒜切末。

2、炒锅烧热加适量色拉油,放入花椒,小火煎香。

3、煎过的花椒捞出不要,油烧热后放入配菜,翻炒均匀。有蒜香味和辣味飘出,加入土豆丝。

4、大火快炒,翻炒均匀,炒至土豆丝断生,加适量盐、鸡精调味。加入几滴香油增香。

红烧鸭子

食材

土鸭半只、洋葱半个、彩椒半个、青椒半个、姜1块、干辣椒5个、八角4个、红油豆瓣酱1匙、蚝油1匙、红色腐乳1块、白糖半勺、盐适量、酱油适量、大蒜半个、料酒1匙、清水适量

做法

1、将半只鸭子洗净剁成小块,准备好配菜和佐料。

2、上锅入适量水,放入鸭块煮开出油沫关火,捞出过清水洗掉浮油沫。

3、将配菜佐料洗净切好。

4、碗里调入一块红腐乳,一匙红油豆瓣酱,蚝油,料酒,白糖和适量酱油碾碎成酱料。

5、上油锅,煸香姜蒜八角辣椒,放入鸭块炒至干身微焦。

6、加入调好的酱料,翻炒片刻入味,加入没过鸭块的清水。盖紧大火烧开,转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。

7、打开锅盖,放入洋葱大椒配菜。(此刻如果不够咸的话,可适当调入少许酱油盐)大火翻炒至配菜断生即可。

角瓜炒蛋

食材

角瓜适量、鸡蛋适量、生抽适量

做法

1、将鸡蛋打入碗中。

2、角瓜洗净,去掉两边,角瓜切片。

3、锅中放油烧热,将鸡蛋打散后倒入锅中,鸡蛋炒熟后盛盘。

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