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炖鱼时,不要用料酒和白酒来去除鱼腥味。用这两种类型代替鱼。鱼没有腥味,比较嫩。味道更新鲜

大家好,感谢您阅读我分享的文章。这次我要告诉你:“炖鱼的时候,不要用料酒和白酒去腥味,如果换成这两个,鱼会更嫩,少腥!”』

鲢鱼肉厚,味道鲜美。它还含有多种对人体有益的营养素。价格便宜,每磅才4~8元。它是我家夏天最常见的鱼。

常吃鲢鱼可以暖胃补虚,强脑补脑,增强记忆力,延缓衰老,润泽肌肤。爱美的女性千万不要错过。

鲢鱼学名鳙鱼,俗称肥头鱼。头比较大。是辣椒碎鱼头的最佳选择。也可以蒸、炖、炖。我喜欢给家人做鲢鱼炖豆腐。鱼肉鲜嫩可口,营养价值也很高。

炖鱼的做法很简单,但如果一步做得不好,就会毁掉一锅鱼,导致鱼腥味浓郁,味道难吃。

鱼不管怎么做,如果有腥味,肯定不会好吃。

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所以做鱼最重要的一步就是去腥味。炖鱼时,很多人用料酒和白酒来去除鱼腥味。如果放得太少,鱼腥味是无法去除的。酒放多了会太浓,所以这种去腥的方法是错误的。

叔叔是餐厅的主厨。我经常问他烹饪技巧。他说,炖鱼的时候,加料酒或白酒是不对的。用这两个替换它们以确保没有鱼腥味。下面跟大家分享一下鱼的除臭方法。

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厨师说,使用这两种调味料可以快速有效地去除鱼腥味,而且鱼肉更嫩。不会炖鱼的人一定要学会。

【红烧鲢鱼】

准备一块鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、五花肉、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉。

【实践】

1、买一条鲢鱼,宰杀干净,去鳞、去鳃、去内脏,然后用手撕掉鱼腹中的黑色薄膜,用清水冲洗鱼血,沥干水分。

2.准备一些米醋,将其均匀地涂在鱼身上,里里外外,揉搓鱼5分钟。

小贴士:醋有去腥的作用,在鱼身上抹点醋,可以快速去除鱼腥味。另外,米醋有浓郁的米香味,有增香的作用,还能嫩鱼,使鱼更鲜嫩。

3、准备一盆清水,加一勺盐,用筷子搅拌均匀,放入鱼肉继续用手揉2分钟,再浸泡半小时,捞出,冲洗干净,并排干水。

Tip2:盐水可以杀菌消毒,还可以去除异味。

用淡盐水浸泡过的鱼不会有腥味。

4.鲢鱼比较大,用刀切开,加入葱、姜、胡椒粉,腌制10分钟。锅内倒入适量油,烧热,放入鲢鱼,小火煎至两面金黄捞出沥干。5.锅内留底油,放入五花肉片炒出油,加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒红油,加入酱油炒出酱香味,放入炸好的鲢鱼,倒入适量的水盖住鱼身,转小火炖10分钟。

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