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鸡蛋是生涯中最常见的食材，可以说家里纷歧定有肉，但一定会有鸡蛋。现在市场上供应的鸡蛋以红壳鸡蛋和白壳鸡蛋为主，红壳鸡蛋个头比较大，价钱相对廉价。白壳鸡蛋经常被冠以“土鸡蛋”的名号，价钱相对比较高，那么在购置的过程中，到底是买实惠的红壳鸡蛋照样看起来质量更好的白壳的鸡蛋呢？
现在市场上关于鸡蛋被开发的出来的种类许多，像土鸡蛋、山鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋、虫草蛋、红心蛋等，这些差异的名字总让听得云里雾里，实在不管名字若何，鸡蛋的品种大致可以分为这2类：
1、土鸡蛋
土鸡蛋就是山鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋的另一种称谓，它们同属于土鸡蛋系列，不外它们之间也是有一些差异，像山鸡蛋、柴鸡蛋指的是在山区、丘陵区域散养，并以当地的高粱、红薯、玉米、土豆等喂养的土鸡产下的鸡蛋。而草鸡蛋和土鸡蛋险些为统一观点，特指在平原、湖泊区域养的鸡，以当地的水稻、小麦、花生等粗粮杂食喂养的鸡产下的鸡蛋。
2、饲料蛋
红心蛋、红皮蛋、忘八都属于饲料蛋，都是用饲料喂养的鸡所产的鸡蛋，也叫洋鸡蛋，而混鸡蛋则是指一些养殖场接纳半饲料、半粗粮杂食来喂养的鸡，所产的鸡蛋，一样平常超市所挂牌出售的“土鸡蛋”，大多都是混鸡蛋。
红壳鸡蛋好照样白壳鸡蛋好
一样平常白壳鸡蛋主要产源于土鸡，这种鸡蛋的个头比较小，而红壳鸡蛋则产于饲料鸡，关于这两种鸡蛋，许多人以为白壳鸡蛋中所含的营养价值会比红壳鸡蛋高一些。
实在蛋壳的颜色与它的营养并没有什么关系，决议蛋壳的颜色是由母鸡的生殖系统所排泄的色度含量来决议的。
另外差异岁数、营养的鸡所产下的鸡蛋，颜色也有所差异，就算是统一只鸡，差异时期产下的鸡蛋颜色也有可能差异，以是蛋壳的颜色并不能决议鸡蛋的营养价值。
实在白壳鸡蛋和红壳鸡蛋，所含的营养差异险些微乎其微，如蛋白质的含量，白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0. 75%。
白壳鸡蛋的维生素A、维生素B 1、维生素B 2的含量均稍高于红壳鸡蛋，而脂肪的含量白壳鸡蛋要比红壳鸡蛋低1. 4%。
这些数据都是很稍微的，以是在购置鸡蛋时，不需要思量蛋壳的颜色，只管挑选新鲜的鸡蛋。
2种鸡蛋不要买
1、鸡蛋壳有裂纹的不要买
人人都知道鸡蛋的蛋壳薄且脆，在运输过程中难免会发生碰撞，导致蛋壳有破碎，或者有稍微的裂纹，购置鸡蛋时，要仔细考察，蛋壳有裂纹的不要购置，蛋壳若是泛起裂纹，外面的细菌很容易进入鸡蛋内部，并大量的生长滋生，很容易造成其中的蛋白质变质，吃了之后引起身体不适，在买鸡蛋时要只管避开。纵然那时没有坏，然则买回家后能保留的时间也不会很恒久。
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2、手摇内部晃动的鸡蛋不要买
鸡蛋拿起轻轻晃动，若是新鲜的鸡蛋，内里没有任何声音，若是晃动时有撞击感，说明鸡蛋内部已经散黄了，可能已经坏了，这样的鸡蛋不要买。
造成“散黄”可能由于这两点：
鸡蛋在运输过程中受到了强烈的碰撞和震惊，然则蛋壳并没有破碎，只是内部的蛋黄膜破碎了，这样就会泛起鸡蛋散黄的情形。
鸡蛋不新鲜，鸡蛋放置的时间过长，外部的细菌顺着蛋壳的气孔进入鸡蛋内部，从而破坏了蛋黄膜的组织和结构，这样也会造成鸡蛋散黄。
分享2种挑选新鲜鸡蛋的方式
1、可以考察蛋壳外面是否有异样，新鲜的鸡蛋蛋壳外面颜色平衡，鸡蛋壳上若有血或者颜色深浅纷歧，这样的鸡蛋就不要买了，可能鸡并不康健或饲养环境不佳。
2、将鸡蛋拿在手里，轻轻地摇一摇，新鲜的鸡蛋没有声声音面，若是鸡蛋拿在手里摇晃，可以听到声音，或者有撞击感，就说明鸡蛋已经不新鲜了。
鸡蛋炒金针菇
所需食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐。
1、金针菇洗净去掉根部，碗中加入水、淀粉、盐和胡椒粉搅拌平均。
2、锅中加入少量油，油热后金针菇放入锅中煎出水分。
3、鸡蛋打入碗中加入少量的水后，加盐打散，锅中加油，油热后倒入蛋液炒熟。
4、金针菇放入锅中，倒入水淀粉搅拌平均，大火收汁，撒上小葱碎和小米圈即可。
——老井说——
最后说一下，许多测试都解释，鸡蛋的外壳颜色与它所含的营养价值没有很大的关系，而且所谓的土鸡蛋一样平常个头都比通俗鸡蛋小，若是单纯营养的角度上来说，是没有必要纠结吃土鸡蛋照样饲料鸡蛋的，但土鸡蛋的味道会相对更香一些，对吃货来说这也是不能忽视的一个因素。
我是市井觅食记，与天下交手多年，依然荣耀依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。Allbet Gaming声明:该文看法仅代表作者自己，与www.allbetgame.us无关。转载请注明：usdt钱包（www.caibao.it）：原创 买鸡蛋，选红壳的照样白壳的？切记“2不买”，廉价也能买到好蛋
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